NOSOTROS

En el año 2006, donde apostamos por nuestra creencia, de reencontrar el espíritu de la cantina Mexicana, encontramos el lugar adecuado que da pie al concepto de nuestra cantina...Los Cuchilleros.

Evocando el oficio en el desenlace de una feroz batalla entre el hombre y la bestia. Es justo en el instante en el que el Cuchillero reclama al astado para cortar el cuerpo antes que la química y alma decidan abandonar. La tarea es recopilar lo mejor del toro para manufacturar las empuñaduras y fundas que acompañará a una hoja metálica hasta formar el Cuchillo. Desde ahí comienza nuestra pasión por hacer de nuestra cocina la representación integra de Valor y Furia que se necesitan para culminar la Fiesta del Cuchillero.

Cuchilleros es una de las calles principales que llegan a la Plaza Mayor de Madrid, el lugar más medieval de la ciudad, que a lo largo de diversas épocas ha sido el asiento del mercado principal. En las calles aledañas a la Plaza Mayor se encontraban los locales de los distintos gremios relacionados a la actividad comercial de la plaza. En la calle de Cuchilleros se asentaron los maestros de este oficio, que va de la mano con la tablajería y los matarifes. Aunado a estos locales, a lo largo del tiempo se han establecido muchos restaurantes y bares típicos, destacando por su historia el "Sobrino del Botín", fundado en 1725 e inscrito en el Libro Guinness de Récords como el restaurante más antiguo del mundo.

Siguiendo esta tradición gastronómica, nuestra empresa toma el nombre de Cuchilleros al instalarse en su domicilio actual; con mas de medio siglo de experiencia en el ramo, consolidamos un concepto que pondera la calidad, la legitimidad de los alimentos y bebidas y la cultura culinaria hispanoamericana al servicio de sus comensales.

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